राजमा/Rajma

कुल पाक समय  8 घंटा 30 मिनट = तैयारी का समय 8 घंटे  + पकाने का समय 30 मिनट

मात्रा : 3-4 के लिए

सामग्री :-

1. राजमा -- 1 कप
2. प्याज -- 1 मध्यम आकार
3. लहसुन -- 4-5
4. अदरक -- 1 इंच
5. टमाटर -- 2 मध्यम आकर
6. तेल -- 2 बड़ी चम्मच
7. धनिया पाउडर -- 1 छोटी चम्मच
8. जीरा पाउडर -- 1 छोटी चम्मच
9. हल्दी -- 1/2 छोटी चम्मच
10. गरम मसाला -- 1 छोटी चम्मच
11. लाल मिर्च -- 1 छोटी चम्मच
12. नमक -- स्वादानुसार

विधि :-

1. राजमा(1 कप) को 8 घंटे के लिए पानी में रख दें| 8 घंटे बाद राजमा को 4 कप पानी में नमक मिला कर प्रेशर कुकर में डालें और 4-5 सिटी तक पकायें|
2. प्याज(1 मध्यम आकार),  लहसुन(4-5), अदरक(1 इंच) का पेस्ट बनाएं, फिर टमाटर(2 मध्यम आकर)  का पेस्ट बनाएं|
3. कड़ाई में तेल(2 बड़ी चम्मच) डालें  और गरम करें| तेल गरम होने पर कड़ाई में प्याज- अदरक- लहसुन का पेस्ट डालें| जब पेस्ट सुन्हेरे रंग का होने लगे तब उसमें टमाटर का पेस्ट डालें|
4. जब पेस्ट तेल छोड़ने लगे तब कड़ाई में धनिया पाउडर(1 छोटी चम्मच), जीरा पाउडर(1 छोटी चम्मच), हल्दी(1/2 छोटी चम्मच), गरम मसाला(1 छोटी चम्मच), लाल मिर्च(1 छोटी चम्मच) और नमक(स्वादानुसार) मिलायें| फिर उबले हुए राजमा और 1 कप पानी(जो की उबालने में उपयोग किया गया था) मिला कर 7-8 मिनट तक पकायें|
5. राजमा तैयार है|

Ingredients :-

1. Rajma -- 1 cup
2. Onion -- 1 medium size
3. Garlic -- 4-5
4. Ginger -- 1 inch
5. Tomato -- 2 medium size
6. Oil -- 2 tbsp
7. Coriander Powder -- 1 tsp
8. Cumin Powder -- 1 tsp
9. Turmeric Powder -- ½ tsp
10. Garam Masala -- 1 tsp
11. Red Chili Powder -- 1 tsp
12. Salt -- as per taste

Instructions :-

1. Soak the Rajma (1 cup) in the water for 8 hours. After 8 hours add Rajma, Salt and 4 cup water in the Pressure Cooker.Cover it and cook it for 4-5 whistles.
2. Make paste of Onion (1 medium size), Garlic (4-5) and Ginger( 1 inch). After that make paste of Tomato (2 medium size).
3. Add Oil (2 tbsp) in the pan and heat it. When Oil is hot then add Onion-Ginger-Garlic paste. When Onion is having Golden colour then add Tomato paste.
4. When paste start to leave Oil then add Coriander Powder(1 tsp), Cumin Powder (1 tsp), Turmeric Powder (½ tsp), Garam Masala (1 tsp), Red Chili Powder (1 tsp) and Salt (as per taste) in the pan. Add boiled Rajma & 1cup water( which was used for boiling Rajma) and cook it for another 7-8 minute.
5. Rajma is ready to serve.