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इडली /Idli

कुल पाक समय  20 घंटा 20 मिनट = तैयारी का समय 20 घंटे  + पकाने का समय 20 मिनट

मात्रा : 4-5 के लिए



सामग्री:-
1.   उड़द दाल -- 1 कप
2.   मेथी दाने -- 1 छोटी चम्मच
3.   उसना चावल/भुजिया चावल/सेला चावल/पार-बॉयल्ड चावल -- 3 कप
4.   पोहा -- 1/2 कप
5.   बेकिंग सोडा -- 1/2 छोटी चम्मच
6.   नमक -- स्वादानुसार
7.   तेल -- इडली सांचों में लगाने के लिए

विधि :-
1.   इडली बनाने के लिए 7-8 घंटे के लिए उड़द दाल (1 कप) को आचे से धो कर एक बर्तन में मेथी (1 छोटी चम्मच) दाने के साथ पानी में भिगो कर 7-8 घंटे के लिए रख दें|
2.   चावल (3 कप ) और पोहा(1/2 कप) को मिला कर पानी में भिगो कर 7-8 घंटे के लिए रख दें|
3.   7-8 घंटे बाद उड़द दाल-मेथी दाने और चावल- पोहा मिश्रण से अतरिक्त पानी निकल लें| चावल-पोहे के मिश्रण में 1/2 कप पानी मिला कर मिक्सर ग्राइंडर में थोडा मोटा पीसें| और दाल-मेथी दाने मिश्रण में 1/4 कप पानी मिला कर बारीक़ पीसें|
4.   एक बर्तन में उड़द दाल-मेथी दाने, चावल- पोहा मिश्रण, बेकिंग सोडा(1/2 छोटी चम्मच)और नमक (स्वादानुसार)  को एक बर्तन में मिला लें| मिलाने के बाद देखें की घोल ज्यादा गाडा या पतला नहीं होना चाहिए|
5.   मिश्रण को 10-11 घंटे के लिए ढक कर रख दें|
6.   10-11 घंटे बाद इडली कुकर में 1.5 कप पानी डाल कर भाप बनाने के लिए रख दें|
7.   जब तक इडली कुकर में पानी भाप बन रहा है तब तक इडली साचे में तेल लगा कर थोडा थोडा मिश्रण डालें|
8.   अब कुकर में ढक्कन हटा कर इडली के सांचे को कुकर में 10-12 मिनट के लिए रख दें|
9.   इडली पकने के बाद चाकू की सहायता से उन्हें सांचों से निकालें|

Total Time 20 Hours 20 Minutes = Preparation Time 20 Hours + Cooking Time 20 Minutes Serves =  3-4 



Ingredients:-
1.   Urad Dal -- 1 Cup
2.   Methi seeds/Fenugreek seeds -- 1 tsp
3.   Parboiled rice or idli rice -- 3 cup
4.   Poha -- ½ Cup
5.   Baking Soda -- ½ tsp
6.   Salt -- as per taste

Method:-
1.   For making Idli, soak the Urad Dal(1 Cup)  with Methi seeds/Fenugreek seeds(1 tsp) in the water for 7-8 hours.
2.   Soak the Rice(3 cup) and Poha(½ Cup ) in water for 7-8 hours.
3.   After 7-8 hours, drain the excess water from the Urad Dal-Methi seeds/Fenugreek seeds Mixture and Rice-Poha Mixture. Grind the Rice-Poha Mixture with ½ Cup water and make the batter thicker. Grind the Urad Dal-Methi seeds/Fenugreek seeds Mixture with ¼ cup water and make the batter smooth.
4.   Now mix the Urad Dal-Methi seeds/Fenugreek seeds Mixture, Rice-Poha Mixture, Baking Soda (½ tsp) and Salt (as per taste) in a large bowl. The mixture should not be thick and it should not be dilute.
5.   Cover the mixture and keep it for 10-11 Hours.
6.   After 10-11 hours, put 1.5 cup water in the Idli Cooker/Cooker for making the steam.
7.   Add oil in the Idli moulds. Pour the mixture in the moulds.
8.   Steam the idli in the cooker for 10-12 minutes.
9.   After cooking Idli, use knife to take out the Idlis.