पाइनएप्पल-अनानास रायता/Pineapple Raita

कुल पाक समय   15 मिनट= तैयारी का समय 5 मिनट  + पकाने का समय 10 मिनट

मात्रा = 2 के लिए

सामग्री :-

1. बारीक़ कटा हुआ पाइनएप्पल-अनानास -- 1/2 कप
2. अनार के दाने -- 2 बड़ी चम्मच
3. दही -- 1 कप
4. जीरा -- 1 छोटी चम्मच
5. काला नमक -- 1/4 छोटी चम्मच
6. नमक -- स्वादानुसार
7. लाल मिर्च -- 1/2 छोटी चम्मच

विधि :-

1. जीरा (1 छोटी चम्मच) को तवे में बिना तेल के सेकें | सेकने के बाद जीरा को पीस लें|
2. पाइनएप्पल/अनानास को छील कर बारीक़ काट लें(1/2 कप)|
3. दही(1 कप), जीरा पाउडर,काला नमक (1/4 छोटी चम्मच),  नमक(स्वादानुसार) और लाल मिर्च (1/2 छोटी चम्मच) को अच्छे से मिला लें|
4. परोसने से पहले कटे हुए पाइनएप्पल/अनानास और अनार के दाने(2 बड़ी चम्मच) को मिलायें| सजाने के लिये पुदीना के पत्तों का उपयोग करें|

Ingredients :-

1. Chopped Pineapple -- ½ cup
2. Pomegranate seeds -- 2 tbsp
3. Curd/Dahi/Yogurt -- 1 cup
4. Cumin Seed -- 1 tsp
5. Black Salt -- ½ tsp
6. Salt -- as per taste
7. Red Chili Powder -- ½ tsp

Instructions :-

1. Dry roast the Cumin Seed(1 tsp) on pan and after roasting make powder of the roasted Cumin Seed.
2. Peel the Pineapple and then chop it (½ cup).
3. Mix Curd/Dahi/Yogurt (1 cup), Cumin Powder,Black Salt(½ tsp) Salt (as per taste) and Red Chili Powder(½ tsp).
4. Before serving the Raita add the chopped Pineapple and Pomegranate seeds (2 tbsp). Garnish it using Mint/Paudina Leaves.

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प्याज टमाटर रायता/Onion Tomato Raita

कुल पाक समय   20 मिनट= तैयारी का समय 10 मिनट  + पकाने का समय 10 मिनट

मात्रा = 2-3 के लिए

सामग्री :-

1. दही -- 1 कप
2. प्याज -- 1 बड़े आकर की
3. टमाटर -- 1 बड़े आकर की
4. हरी मिर्च -- 1
5. जीरा -- 1 छोटी चम्मच
6. नमक -- स्वादानुसार
7. लाल मिर्च -- 1/2 छोटी चम्मच

विधि :-

1. जीरा (1 छोटी चम्मच) को तवे में बिना तेल के सेकें | सेकने के बाद जीरा को पीस लें|
2. प्याज(1 बड़े आकर की) को छील कर काट लें| टमाटर(1 बड़े आकर) की और हरी मिर्च(1) को भी काट लें|
3. दही(1 कप), जीरा पाउडर, नमक(स्वादानुसार), लाल मिर्च (1/2 छोटी चम्मच) और कटे हुये प्याज-टमाटर-हरी मिर्च  को अच्छे से मिला लें|
4. सजाने के लिए धनिया पट्टी का उपयोग करें|

नोट :-

1. थोड़े अलग स्वाद के लिए रायता में 1 छोटी चम्मच चाट मसाला भी मिला सकते है|

Ingredients :-

1. Curd/Dahi/Yogurt -- 1 cup
2. Onion -- 1 big size
3. Tomato -- 1 big size
4. Green Chili -- 1
5. Cumin Seed -- 1 tsp
6. Salt -- as per taste
7. Red Chili Powder -- ½ tsp

Instructions :-

1. Dry roast the Cumin Seed(1 tsp) on pan and after roasting make powder of the roasted Cumin Seed.
2. Peel the Onion(1 big size) and chop it. Chop the Tomato(1 big size) and Green Chili(1).
3. Mix Curd/Dahi/Yogurt (1 cup), Cumin Powder, Salt (as per taste), Red Chili Powder(½ tsp) and chopped Onion-Tomato-Green Chili.
4. For garnishing Coriander Leaves may be used.

Note :-

1. Chaat Masala (1 tsp) can also be added for having different taste.

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फ्रूट रायता/Fruit Raita

कुल पाक समय   25 मिनट= तैयारी का समय 15 मिनट  + पकाने का समय 10 मिनट

मात्रा = 3-4 के लिए

सामग्री :-

1. दही -- 2 कप
2. क्रीम -- 1/2 कप
3. फल
1. अनार -- 1 मध्यम आकार का
2. सेव -- 1 मध्यम आकार का
3. केला -- 1 बड़े आकार का
4. आम -- 1 मध्यम आकार का
4. जीरा -- 1 छोटी चम्मच
5. लाल मिर्च -- 1/2 छोटी चम्मच
6. काला नमक -- 1 छोटी चम्मच
7. नमक -- स्वादानुसार

विधि :-

1. जीरा (1 छोटी चम्मच) को तवे में बिना तेल के सेकें | सेकने के बाद जीरा को पीस लें|
2. अनार(1 मध्यम आकार का) को छील कर उसके दाने निकाल लें| सेव(1 मध्यम आकार का), केला (1 बड़े आकार का) और आम (1 मध्यम आकार का) को छील कर काट लें|
3. दही(2 कप), क्रीम(1/2 कप), लाल मिर्च(1/2 छोटी चम्मच), काला नमक(1 छोटी चम्मच), नमक (स्वादानुसार) और जीरा पाउडर को मिलायें|
4. परोसने से पहले कटे हुए फ्रूट को मिलायें और पुदीना के पत्तों से सजाएं|

नोट :-

1. काली मिर्च पाउडर(¼ छोटी चम्मच) और शक्कर (1 छोटी चम्मच) को भी फ्रूट रायता में मिला सकते है|

Ingredients :-

1. Curd/Dahi/Yogurt -- 1 cup
2. Cream/Malai -- ½ cup
3. Fruits
1. Pomegranate -- 1 medium size
2. Apple -- 1 medium size
3. Banana -- 1 big size
4. Mango -- 1 medium size
4. Cumin Seed -- 1 tsp
5. Red Chili Powder -- ½ tsp
6. Black Salt -- 1 tsp
7. Salt -- as per taste

Instructions :-

1. Dry roast the Cumin Seed(1 tsp) on pan and after roasting make powder of the roasted Cumin Seed.
2. Peel the Pomegranate (1 medium size) and remove the arils. Peel & chop the Apple(1 medium size), Banana(1 big size) and Mango(1 medium size).
3. Mix Curd/Dahi/Yogurt (1 cup), Cream/Malai(½ cup), Red Chili Powder(½ tsp), Black Salt (1 tsp), Salt(as per taste) and Cumin Powder.
4. Before serving the Raita add all the chopped fruits and garnish it using Mint/Paudina Leaves.

Note :-

1. Black Pepper Powder (¼ tsp) and Sugar(1 tsp) can also be added for having different taste.

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बूंदी का रायता/Bundi Ka Raita

कुल पाक समय   12 मिनट= तैयारी का समय 2 मिनट  + पकाने का समय 10 मिनट

मात्रा = 2-3 के लिए

सामग्री :-

1. बूंदी -- 1/2 कप
2. दही -- 1 कप
3. जीरा -- 1 छोटी चम्मच
4. नमक -- स्वादानुसार
5. लाल मिर्च -- 1/2 छोटी चम्मच

विधि :-

1. जीरा (1 छोटी चम्मच) को तवे में बिना तेल के सेकें | सेकने के बाद जीरा को पीस लें|
2. दही(1 कप), जीरा पाउडर, नमक(स्वादानुसार) और लाल मिर्च (1/2 छोटी चम्मच) को अच्छे से मिला लें|
3. अब दही में बूंदी(1/2 कप) मिला लें| 10-15 मिनट बाद बूंदी का रायता परोस सकते है|

Ingredients :-

1. Bundi -- ½ cup
2. Curd/Dahi/Yogurt -- 1 cup
3. Cumin Seed -- 1 tsp
4. Salt -- as per taste
5. Red Chili Powder -- ½ tsp

Instructions :-

1. Dry roast the Cumin Seed(1 tsp) on pan and after roasting make powder of the roasted Cumin Seed.
2. Mix Curd/Dahi/Yogurt (1 cup), Cumin Powder, Salt (as per taste) and Red Chili Powder(½ tsp).
3. Add Bundi (½ cup) in Yogurt mixture| After 10-15 minutes Raita is ready to serve.

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